Horn 190ºC – 10-12′
Tamaño 36cm x 26cm
Bizcocho de vainilla
40 g mantequilla sin sal
100 g yema de huevo
20 g azúcar en polvo
106 g clara de huevo
75 g azúcar Caster
55 g harina de trigo
Bizcocho de cacao
25 g de mantequilla sin sal
80 g yemas de huevo
25 g azúcar en polvo
20 g cacao
20 g agua fría
120 g claras de huevo
60 g azúcar Caster
45 g harina de trigo
Forrar una bandeja con papel de hornear
Derretir la mantequilla y reservar aparte
Batir las yemas con el azúcar a baño maría hasta que espesen y estén de color pálido
En otro bol batir las claras de huevo con azúcar a punto de nieve
Agregar el batido de yemas a las claras de huevo y mezclar muy suavemente agregando la harina cernida
Vierta un poco de la mezcla en un recipiente limpio y agregar la mantequilla derretida mezclando suavemente
Agregar al resto de batido de huevos con suavidad
Verter en la bandeja y extender uniformemente
Para obtener una plancha muy delgada colocar la mezcla en una manga sin boquilla
Si la masa es demasiado para la bandeja formar discos pequeños para otros postres
Hornear sin que se dore
Retirar de la bandeja inmediatamente al sacarla del horno y colocar sobre rejilla para enfriar